{"id":1581,"date":"2019-04-19T08:34:50","date_gmt":"2019-04-19T08:34:50","guid":{"rendered":"http:\/\/xn--graumitweiensternchen-9yb.de\/?p=1581"},"modified":"2020-03-29T16:12:14","modified_gmt":"2020-03-29T16:12:14","slug":"karotten-kuchen-mit-limetten-frischkaese-topping","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.graumitweissensternchen.de\/?p=1581","title":{"rendered":"Karotten-Kuchen mit Limetten-Frischk\u00e4se-Topping"},"content":{"rendered":"\n<p>Nicht nur an Ostern f\u00fcr mich ein Must-Have unter den Kuchen! Mit seinem frischen Limetten-Topping schmeckt man den Fr\u00fchling und bekommt nach einem St\u00fcck definitiv Lust auf mehr&#8230; Urspr\u00fcnglich war das mal ein Rezept (Carrot-Cake) von Jamie Oliver, im Laufe der Jahre habe ich aber einige Zutaten ver\u00e4ndert, weggelassen oder erg\u00e4nzt. Auch wenn er \u00fcblicherweise als kompletter Kuchen gebacken wird, liebe ich vor allem die kleinere Variante als s\u00fc\u00dfe Muffins:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"http:\/\/xn--graumitweiensternchen-9yb.de\/?attachment_id=1596\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/xn--graumitweiensternchen-9yb.de\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_2352-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1596\" data-link=\"http:\/\/xn--graumitweiensternchen-9yb.de\/?attachment_id=1596\" class=\"wp-image-1596\" srcset=\"https:\/\/www.graumitweissensternchen.de\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_2352-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.graumitweissensternchen.de\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_2352-225x300.jpg 225w, 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class=\"wp-block-heading\">Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns has-2-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>F\u00fcr den Teig:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>250g brauner Zucker<\/li><li>250g Butter<\/li><li>5 Eier<\/li><li>1 Orange (Abrieb und Saft)&nbsp;<\/li><li>150g Vollkornmehl<\/li><li>1 TL Backpulver<\/li><li>125g Mandeln (gemahlen)<\/li><li>80g Waln\u00fcsse (grob gekackt-Topping)<\/li><li>5 Karotten geraspelt (ca. 300g)<\/li><li>1 Prise Muskatnuss<\/li><li>1 TL Zimt<\/li><li><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>F\u00fcr das Topping:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>115g Mascarpone<\/li><li>220g Frischk\u00e4se<\/li><li>85g Puderzucker<\/li><li>1-2 Limetten oder 1 Zitrone (Abrieb und Saft)&nbsp;<\/li><\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"http:\/\/xn--graumitweiensternchen-9yb.de\/?attachment_id=1587\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"http:\/\/xn--graumitweiensternchen-9yb.de\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_1965-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1587\" data-link=\"http:\/\/xn--graumitweiensternchen-9yb.de\/?attachment_id=1587\" class=\"wp-image-1587\" srcset=\"https:\/\/www.graumitweissensternchen.de\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_1965-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.graumitweissensternchen.de\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_1965-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.graumitweissensternchen.de\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_1965-768x576.jpg 768w, 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sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung Kuchen\/Muffins:<\/h4>\n\n\n\n<p>Den Ofen auf 180 \u00b0C (Ober-\/ Unterhitze) vorheizen. Eine kastenf\u00f6rmige Backform&nbsp;einfetten und mit Mehl ausstreuen oder Muffin-F\u00f6rmchen bereitstellen.<br>Das Eigelb und Eiwei\u00df voneinander trennen.<br>Die Karotten sch\u00e4len und klein raspeln.<br>Den Brauner Zucker und die Butter in einer R\u00fchrsch\u00fcssel schaumig schlagen.<br>Die 5 Eigelb sowie den Orangenabrieb und den Saft unterr\u00fchren.&nbsp;<br>Das Vollkornmehl, die Mandel und das Backpulver unterheben, anschlie\u00dfend die klein geraspelten Karotten dazugeben und vermengen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"http:\/\/xn--graumitweiensternchen-9yb.de\/?attachment_id=1593\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"http:\/\/xn--graumitweiensternchen-9yb.de\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_1988-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1593\" 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Backzeit.<br><br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"http:\/\/xn--graumitweiensternchen-9yb.de\/?attachment_id=1590\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"http:\/\/xn--graumitweiensternchen-9yb.de\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_1976-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1590\" data-link=\"http:\/\/xn--graumitweiensternchen-9yb.de\/?attachment_id=1590\" class=\"wp-image-1590\" srcset=\"https:\/\/www.graumitweissensternchen.de\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_1976-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.graumitweissensternchen.de\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_1976-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.graumitweissensternchen.de\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_1976-768x576.jpg 768w, 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sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung Topping:<\/h4>\n\n\n\n<p>Die Mascarpone, den Frischk\u00e4se und Puderzucker sowie den Limettenschalenabrieb und Saft miteinander verr\u00fchren. Den Kuchen oder die Muffins damit bestreichen.\u00a0<br>Zum Schluss Walnusskerne kleinhacken und dr\u00fcberstreuen\u00a0und mit etwas Limettenabrieb dekorieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Das gesamte Rezept gibt es <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"hier (\u00f6ffnet in neuem Tab)\" href=\"http:\/\/xn--graumitweiensternchen-9yb.de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/karotten_kuchen.pdf\" target=\"_blank\">hier<\/a> auch als PDF zum downloaden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nicht nur an Ostern f\u00fcr mich ein Must-Have unter den Kuchen! Mit seinem frischen Limetten-Topping schmeckt man den Fr\u00fchling und bekommt nach einem St\u00fcck definitiv Lust auf mehr&#8230; Urspr\u00fcnglich war das mal ein Rezept (Carrot-Cake) von Jamie Oliver, im Laufe der Jahre habe ich aber einige Zutaten ver\u00e4ndert, weggelassen oder erg\u00e4nzt. Auch wenn er \u00fcblicherweise als kompletter Kuchen gebacken wird, liebe ich vor allem die kleinere Variante als s\u00fc\u00dfe Muffins: Zutaten: F\u00fcr den Teig: 250g brauner Zucker 250g Butter 5 Eier 1 Orange (Abrieb und Saft)&nbsp; 150g Vollkornmehl 1 TL Backpulver 125g Mandeln (gemahlen) 80g Waln\u00fcsse (grob gekackt-Topping) 5 Karotten geraspelt (ca. 300g) 1 Prise Muskatnuss 1 TL Zimt F\u00fcr das Topping: 115g Mascarpone 220g Frischk\u00e4se 85g Puderzucker 1-2 Limetten oder 1 Zitrone (Abrieb und Saft)&nbsp; Zubereitung Kuchen\/Muffins: Den Ofen auf 180 \u00b0C (Ober-\/ Unterhitze) vorheizen. Eine kastenf\u00f6rmige Backform&nbsp;einfetten und mit Mehl ausstreuen oder Muffin-F\u00f6rmchen bereitstellen.Das Eigelb und Eiwei\u00df voneinander trennen.Die Karotten sch\u00e4len und klein raspeln.Den Brauner Zucker und die Butter in einer R\u00fchrsch\u00fcssel schaumig schlagen.Die 5 Eigelb sowie den Orangenabrieb und den Saft unterr\u00fchren.&nbsp;Das Vollkornmehl, die Mandel und das Backpulver unterheben, anschlie\u00dfend die klein geraspelten Karotten dazugeben und vermengen. 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